パーベック島での果樹園の植樹
約40エーカーの美しいパーベックの畑に、15,000本以上の木を植えました。これは、シードルとそれを支える土地への私たちの情熱の生きた証です。私たちの果樹園では、ゴールデンボールのような希少なドーセットの宝石から、ノットカーネルのような貴重な伝統品種まで、20種類以上のリンゴが栽培されています。それらと並んで、10種類のペリーペアも栽培しており、圧搾機に極上の香りと風味が溢れる果実を生み出しています。毎年冬には一本一本の木を手作業で剪定し、秋には正確さと誇りを持って収穫を行います。そして、自社果樹園だけでなく、品質と伝統への献身を共有する優れた地元の生産者コミュニティと協力できることを誇りに思っています。
妥協のない品質
創業の目的はただ一つ。妥協のない品質の、誠実で本物のサイダーを作ること。一滴一滴のサイダーは、厳選された英国産の最高の原料と、ドーセット産のリンゴだけから生まれます。人工香料や添加物は一切使用せず、100%シングルプレスの果実のみを使用しています。果樹園で最初の芽が芽吹く瞬間から、グラスに注ぐ最後の瞬間まで、私たちはすべての工程を大切にしています。こうした手作業による丁寧な手入れと細部へのこだわりこそが、私たちのサイダーが、純粋で正真正銘、紛れもなくパーベックのルーツに忠実であり続けることを保証しているのです。
家族農業
私たちの創業者、ジョーは21歳にしてニュージーランドでの仕事を終え、壮大な構想と、生まれ育った土地と人々への強い忠誠心を持って帰国しました。彼はドーセットの忘れ去られていた果樹園を復活させ、古くから伝わるシードル作りの技術を習得し、未来の世代に伝えようと尽力しました。
現在、ジョーは妻と、まるで大家族のような親密で情熱的なチームと共に働いています。彼らはジョーのビジョンだけでなく、土地とそこで育まれた果物への深い愛情、そして彼らのすべての活動の根底にある家族の価値観を共有しています。
パーベックサイダーの歴史
2006 年から今日までの私たちの歩みについてお読みください。
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2006
始まり
21歳のジョーは、13頭の羊を飼育し、家業の農場で自分の事業を始めるという夢を抱く、野心的な若き農家でした。進むべき方向を模索し、サイダー醸造に挑戦することを決意しました。
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2008
最初の果樹園を植える
ジョーはドーセットの土地に果樹園を復活させる決心をし、キングストンの自宅農場に 10 エーカーの伝統的なサイダー用リンゴの木を植えました。
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2015
6つのサイダーとサイダーメーカー
私たちの製品ラインには 6 種類のサイダーがあり、そろそろ増援が必要でした。ダグが私たちの最初のフルタイムのサイダー製造者として加わったのです。
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2020
ロックダウン：ペリーの植え付けと方法
シャンプノワーズロックダウン期間中、私たちは最初のブッシュペリー果樹園を植え、新たな高級サイダーシリーズ「キングスヒル」を開発しました。シャンパーニュ方式の少量生産、主に単一品種のサイダーで、エレガントで洗練された味わいを醸し出します。
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2021
ドーセットサイダーファーム
ロックダウン解除後、ローワー・ブッシーにドーセット・サイダー・ファームのショップとテイスティングルームをオープンしました。また、個性豊かなラインナップの中から330mlのスパークリングワインを3種類発売しました。冷蔵庫で冷やして、冒険に出かけるのにぴったりです。
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2023
新しい報道
10年間使用してきた古い圧搾機が追いつかなくなってきたので、地元のエンジニアの協力を得て、ドーセット・サイダー・ファームに新しいベルトプレス機を設置しました。果実は畑から直接運ばれてくるので、圧搾の様子を実際にご覧いただくことができます。
すべてがどこから始まるのかを発見する
ドーセットサイダーファーム パーベックサイダーの故郷
果樹園散策 | サイダー試飲 | 季節のイベント
当店のタップ＆ショップで温かいおもてなしをお楽しみください。当店のサイダー全種類のお試し、作り方の説明、果物が栽培されている果樹園の散策をお楽しみいただけます。
ドーセット山脈
